Esta es una sopa fresca que apetece muchísimo nada más llega el buen tiempo. Un entrante lleno de vitaminas que nuestro cuerpo agradece por lo rico que está y lo sano que es. Nos sorprendió mucho la consistencia que le da a esta sopa el aguacate. Gracias a ello podemos prescindir del pan, haciéndola mucho más digestiva. Aquí la receta y cómo prepararla :)
Ingredientes para dos personas
- 1 aguacate
- 1 pepino
- 1/2 pimiento verde
- 1 trocito de cebolla tierna o ajo al gusto
- 1 chorrito de limón
- Aceite de oliva generoso
Procedimiento
- Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes.
- Batir hasta que quede una textura suave.
- Probar y rectificar de sal si es necesario.
- Servir bien fresquita.
Sugerencias
- Decóralo con verduras frescas a trocitos pequeños como pimiento verde, pepino…
- Añade un chorrito de aceite de oliva antes de servir.
- Para una versión más gourmet, acompáñalo con jamón picado o langostinos salteados.
- Nos encanta decorarlo con cilantro o eneldo fresco si servimos con los langostinos. Y con cebollino si es con el jamón por ejemplo. Prueba a hacer tus propias combinaciones.
- Añade huevo duro rallado si quieres hacer un plato más completo.
